Sorgo con verdure di stagione

Ingredienti per 4 persone : gr. 200 di sorgo bianco decorticato, 2 zucchine, 2 carote, 1/2 cipolla, 50 gr di pisellini freschi, sale q.b., un pizzico di curcuma. Olio e.v.o. Preparazione : Mettere il sorgo in ammollo per circa 3/4 ore poi risciacquarlo in un colino e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 35 minuti. Scolarlo raffreddarlo e tenerlo da parte. Nel … Continua a leggere Sorgo con verdure di stagione

Insalatina di Grano Saraceno con fagiolini bianchi e pomodorini

Ingredienti per 4 persone : gr. 180 di grano saraceno, gr. 100 circa di fagiolini bianchi lessati o al vapore, gr. 100 circa di pomodorini pachino o datterini, 1 uovo sodo, origano e basilico, scaglie di pecorino o caprino stagionato a piacere, sale q.b. , Olio e.v.o. Preparazione: Far bollire in acqua salata il grano saraceno per circa 15 minuti e scolarlo, … Continua a leggere Insalatina di Grano Saraceno con fagiolini bianchi e pomodorini

Marmellata di ciliege

Chi non ne è goloso alzi la mano!! Si sa che a tutti piacciono e in estate è una delle marmellate che amo di più preparare. E’ l’ideale per farcire dolci o solo per essere spalmata sul pane (magari con un velo di burro) a colazione o per uno spuntinoa merenda. I mesi ideali per … Continua a leggere Marmellata di ciliege

Vellutata di Fichi

Ingredienti: 1 Kg di fichi meglio se nostrani e ben maturi, 400/450 gr di zucchero, la scorza di un limone grattugiata, 1/2 mela,1/2 bicchierino di brandy (o rum). Preparazione: Lavare sotto l’acqua corrente i fichi ed eliminare i piccioli senza pelarli. Tagliarli a spicchi e poi versarli in una casseruola alta possibilmente antiaderente con un doppio fondo. … Continua a leggere Vellutata di Fichi

Polpettine vegane di ceci e spinaci

Ingredienti per 20 polpettine circa: 240 gr di ceci lessati o in scatola, 240 gr di spinaci lessati e ben strizzati, sale q.b ., un pezzettino di cipolla, olio e.v.o, un pizzico di pepe, curcuma, zenzero in polvere, 50 gr circa di pan grattato normale o di farina di riso (per gluten free). Preparazione: Lessare gli spinaci , scolarli e strizzarli bene … Continua a leggere Polpettine vegane di ceci e spinaci

Crostata di Sambuco

Ingredienti : 150 gr farina tipo 2 (di grano tenero, bio e macinata a pietra), 110 gr farina di farro + quella per la lavorazione, 4 uova ( di cui 2 tuorli e 2 intere), 160 gr zucchero semolato, 125 gr burro a temperatura ambiente, cannella, 1/2 bustina di lievito, una noce di burro a parte e del pan grattato, 250 gr marmellata … Continua a leggere Crostata di Sambuco

Torta alla Zucca

Ingredienti: 200 gr di polpa di zucca tipo “Delica” cotta al forno e ben schiacciata a purea, 120 gr farina di kamut o di farro, 80 gr di farina di mandorle, 3 uova (dividere albume dal tuorlo), 130 gr zucchero semolato, 45 ml di olio vinacciolo, una bustina lievito per dolci, cannella e vanillina (un pizzico). Preparazione: Montare i bianchi d’uovo a neve e … Continua a leggere Torta alla Zucca

Una deliziosa alternativa …al pane

Ecco una valida alternativa al pane oppure l’idea per un’originale merenda !!! Gli ingredienti sono pochi e semplici, infatti la farinata di ceci è una specialità tipica della Liguria, in particolar modo della città di Genova dove è stata inventata circa 2.000 anni fa. In pratica è una torta salata molto bassa (tipo focaccia) preparata con ingredienti … Continua a leggere Una deliziosa alternativa …al pane

Castagnaccio al cioccolato

Ingredienti : 200 gr farina di castagne, 100 gr di cioccolato fondente, 80 gr di farina di mandorle, 3 cucchiaini di cacao amaro, un pizzico di sale e uno di bicarbonato, una manciata di pinoli, 60  gr di zucchero di canna, 2 uova intere, un bicchiere circa di latte di soia, un vasetto di yogurt … Continua a leggere Castagnaccio al cioccolato

Torta rustica di mele all’orzo

Ingredienti: 100 gr. farina integrale di farro, 100 gr farina di grano saraceno, 50 gr. farina di riso, 170 gr zucchero semolato, 3 uova, 4 mele golden di media pezzatura, 1 bustina lievito dolci, 1 bustina vanillina, 2 cucchiai di granella di mandorle o nocciole a piacere, scorza di un limone bio, un pizzico di sale e di cannella, 4 cucchiai grandi di olio di vinacciolo, ½ … Continua a leggere Torta rustica di mele all’orzo

Biscotti con amaretti cacao farina di farro e kamut

Ingredienti: (dosi per circa 70 biscotti) 350 gr farina di kamut, 350 gr farina di farro, 350 gr zucchero semolato, 5 uova intere, 200 gr di burro a temperatura ambiente, 1 bustina lievito per dolci, 2 bustine di vanillina, un pizzico di cannella, un pizzico di sale, la scorza di un limone bio, 350 gr zucchero semolato Ingredienti per la farcia: 300 gr. Amaretti sbriciolati, 1 vasetto … Continua a leggere Biscotti con amaretti cacao farina di farro e kamut

Sgranocchi di miglio

Ingredienti : 300 gr. di farina di miglio, 150 gr di mandorle pelate e tritate, 140 ml di acqua tiepida, 3 pizzichi di sale, un cucchiaio di olio di vinacciolo, un cucchiaino di curcuma e un paio di cucchiaini di semi di sesamo. Teglia rettangolare da 36 cm x 26 cm e carta da forno. Preparazione: In una … Continua a leggere Sgranocchi di miglio

Torta di carote e mandorle con farro e quinoa

Ingredienti:  50 gr mandorle pelate, 250 gr carote crude, 150 gr. farina quinoa, 100gr. farina di farro, 150 gr. zucchero bianco,  4 uova, mezzo bicchiere di latte di soia, mezzo bicchiere di olio vinacciolo, 1 bustina lievito per dolci , briccia gratuggiata di un limone bio, un pizzico di sale, un cucchiaino di cannella, un cucchiaiono di curcuma, una manciatina di gocce di cioccolato Preparazione: passare in … Continua a leggere Torta di carote e mandorle con farro e quinoa

Torta di zucca, amaretti e mandorle

Ingredienti: 150 gr di farina di kamut, 50 gr di farina di grano saraceno, 3 uova, 80 gr di amaretti, 60 gr di mandorle pelate, 400 gr di zucca cotta al forno, un pizzico di sale, un cucchiaino di cannella, una bustina di lievito per dolci e una di vanillina, succo di 1/2 limone, 4 cucchiai di olio di vinacciolo, circa un bicchiere di latte di … Continua a leggere Torta di zucca, amaretti e mandorle