Pasta di legumi con scarola e radicchio

pasta di legumi con scarola e radicchio

Ingredienti per 2 persone:
120 grammi di pasta di legumi (a piacere io ho usato la pasta di legumi misti)
1 porro
6 foglie di radicchio ( a scelta se quello tardivo o di Treviso)
6 foglie si scarola
sale , pepe
olio e.v.o

Preparazione:
Lavare asciugare il radicchio e la scarola, tagliarli a strisce piuttosto larghe, far stufare in un tegame con un filo di olio e una presa di sale insieme al porro tagliato a rondelline e poi tritato finemente. Dopo 10 minuti circa spegnere, a parte far bollire dell’acqua salata, all’ebollizione buttare la pasta di legumi, va cotta 3 minuti e scolata, si termina poi la cottura con le verdure, cuocere in base a quanto indicato sulla vostra confezione. Scolarla, versare il tutto nel tegame con le verdure terminare la cottura ancora per qualche minuto. Regolare di sale, pepe e un filo d’olio. Servire.