Spaghettini al limone con capperi e pecorino

spaghetti limone capperi caprino

Ingredienti per 2 persone: 

180 gr di spaghetti di grano Senatore Cappelli
n° 3 limoni bio piccoli o 2 medi
20 gr di capperi al naturale o sotto sale
20-25 gr.circa di pecorino stagionato grattugiato
un pizzico di peperoncino
Olio e.v.o. e Sale qb

Preparazione: Cuocere in acqua bollente salata gli spaghetti, a un paio di minuti dalla fine della cottura scolarli e versarli in una casseruola dove avete trasferito anche un mestolino di acqua di cottura, aggiungere olio evo, il succo di un limone piccolo, i capperi, il pecorino grattugiato e la scorza grattugiata di due limoni, (l’altro tenerlo da parte) far amalgamare gli ingredienti con gli spaghettini tenendo la fiamma moderata, una volta che il tutto è ben mantecato servirli guarnendo ancora con una scorza di un limone e qualche cappero.

Nb . i limoni e i capperi bio sono della Limonaia “La Malora” Gargnano-Lago di Garda.