Ingredienti : 100 gr farina di grano khorasan, 50 gr farina di mandorle, 100 gr + 30 gr “Farina Intera “* ( i 30 gr. da tenere da parte per la lavorazione), 100 gr zucchero semolato, 125 gr di burro a temperatura ambiente, 2 tuorli e 1 uovo intero, 2 cucchiaini di cannella in polvere , 1 di zenzero in polvere, buccia d’arancia bio, 1/2 bustina lievito, 1 bustina vanillina, 1 pz sale, zucchero a velo.

Preparazione: Disporre su un ripiano da lavoro le farina e lo zucchero a fontana, al centro versarvi le yova, il burro e tutti gli altri ingredienti, lavorare inizialmente con una forchetta e cercare di amalgamare gli ingredienti, continuare con le mani impastando bene la pasta frolla lavorandola man mano con i 30 gr circa di farina tenita da parte. Una volta formata una palla metterla in frigor coperta da un telo per circa 30 min. Una volta tolta per la preparazione dei biscotti stenderla fino ad una altezza di mezzo cm circa e con gli stampini per biscotto crearne di diverse forme. Con queste dosi si formeranno curca 50 biscotti. Cuocere a forno caldo a 180°-200°C per circa 25 min. Una volta tolti e raffreddati cospargerli di zucchero e polvere di cannella miscelati.

* Farina Intera è un prodotto a km 0 del nostro territorio del Molino Colombo di Paderno ed è una farina bianca che conserva le parti nobili del chicco ed ha un riotto impatto glicemico.