Ingredienti:

gr 400 di lenticchie cotte e scolate (vanno bene anche quelle in scatola ben risciacquate)

gr. 350 di spinaci lessati – ben scolati e strizzati (pari a 500 gr spinaci freschi)

gr. 150 zucca cotta al forno, sale quanto basta , pan grattato di farina di riso

Preparazione:

Se usate delle lenticchie in scatola, sciacquarle per bene e metterle in una marmitta con la zucca cotta al forno, passarle con il mini pimer fino a ridurle in un composto cremoso. Strizzare bene gli spinaci lessati in modo da non risultare troppo acquosi, sminuzzarli a pezzettini con un coltello dalla lama grossa e unirli alle lenticchie e zucca, aggiungere qualche pizzico di sale e un paio di cucchiai di pan grattato di riso amalgamare bene con un cucchiaio, ( meglio far rapprendere un pò nel frigor per un paio d’ore…se avete tempo). Scaldare il forno a 200 °C e preparare una teglia rettangolare meglio con della carta da forno, la teglia deve essere abbastanza grande, va bene anche usare quella del forno stesso. Creare delle polpettine aiutandosi con un cucchiaio e passarle con il pan grattato di riso. Disporle sulla teglia e cuocere a 200 °C per 20/25 min.  Servire e gustare sia calde che a temperatura ambiente….buone e sane !!!